导读：
清明后谷雨前，到底要吃什么？事实上，关于这个阶段的饮食，还是有很多种说法的，不过总的原则不会改变，吃清淡的食物，吃护肝的食物，吃时令的食物。那到底要吃啥才能符合这些呢？民间就有“雨前吃3样，一年身体旺”的说法，意思就是在谷雨前，我们要调理好自己的身体，过了谷雨，就要准备入夏了年。
(资料图)
今年谷雨的时间是在4月20日，距离现在不到2个星期，所以在这个阶段，我们不妨去吃上面提到的这3种食物，既随时令，同时又能养身。
香椿是清明和谷雨，这个阶段最值得吃的菜之一，它的采摘季很短，最佳的品赏期，按照地域的差异，略有不同，不过基本在一个月左右，甚至不到一个月，从冒芽到失去食用价值，时间相当短。人们经常把香椿，称之为“树上鲜”，所以这样鲜美的菜，怎么能错过呢？
香椿的吃法：
香椿的吃法，有很多种，不过最为主流有三种，一种是香椿拌豆腐，一种是香椿炒鸡蛋，还有一种是香椿鸡蛋饼，这三者可以说是香椿最主流的做法了。
食用价值：
香椿它鲜美营养，还具有一定药用价值，其中富含大量的维生素C还有维生素E以及各种微量元素，在谷雨前吃上一点还是很养人的。
如果说南方人北方人都爱吃的一种菜，我觉得应该非茼蒿莫属了，尤其是涮火锅的时候，它可是必选的菜之一，吃起来爽滑，而且没有啥筋膜，再加上它的维生素含量也很丰富，结合着其独特的芳香味，能够大大促进人的食欲，对于帮助睡眠也有很好的作用。
茼蒿的吃法：
茼蒿的做法多样，可以直接清炒，当然我家里做的比较多的还是粉蒸茼蒿，把它清洗干净，放入炒好得米粉，把它拌匀，放入蒸锅中蒸熟，就可以出锅了。
食用茼蒿的作用？
它自带芳香物质，可以刺激的人的味蕾，同时还有宁心神的作用，最为关键的是，含有大量的维生素C，在春天多变的天气之下，尤其适合吃。
一种经常被大家忽视的菜，在我们江西赣北地区，豆腐一年四季都会吃，不过好像在春天，吃的会更多，不管是遇到节日还是各种节气，老一辈人都会提前泡好豆子，然后直接做一桌豆腐，然后做成菜肴吃。
豆腐的吃法：
豆腐可以做配菜也可以做主菜，像我们在吃香椿的时候，就会搭配着豆腐一起，然后一起拌着吃，其次，我们老家最喜欢把豆腐拿来炖鱼，此时的鱼很肥美，搭配着豆腐，真的是人间难得的美味。
食用豆腐的好处？
豆腐属于一种凉性的食材，而这个时候，春火会比较的旺盛，所以我们可以多吃一点豆腐，它同时还有一定的补钙作用，里面的植物蛋白，也是相对多。
【食刻说】
谷雨节气将至，它的到来，代表着春已深，我们在饮食上，要跟上时间的步伐，不能够错过这个时间，真正做到应时而食。春天身体打好了基础，那么夏天才会更加精力充沛。不知道这个阶段吃什么的朋友，可以试着吃这3样，吃的好，身体更加干劲十足。
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