想要了解一座城市，菜市场是个好去处，尤其是对于民族植物学者来说。这里，一方水土滋养的物种在此交汇，一些熟悉又陌生的语言在耳边此起彼伏，生活节奏以最为质朴自然的方式流动着。
但是对于云南的菜市场，许多外地人可能会“水土不服”。在云南逛菜市场可是个技术活，一不小心就会“晕菜”。即使很多植物分类专业出身的人，在云南菜市场上也可能陷于间歇式懵圈的状态。行走在云南的菜市场，人们通常会不约而同地迸发出一些相似的疑问——“这是什么？”“哪个科的？”“这东西也可以吃？”“怎么吃？”以及最重要的——“好吃吗？”
这些往往也是民族植物学要回答的问题。
(资料图片仅供参考)
勐捧集市一隅
如果说云南菜市场里藏着整座森林，那么散落在西双版纳的菜市场则是这座森林中最鲜绿多姿的部分。
因此，这里也是“晕菜综合症”的集中爆发地。
不信？先来小试牛刀一下。
你能说出下图中有多少种蔬菜嘛？它们分别是什么？
在西双版纳随便找一个集市，进去看一看，就可能颠覆你对于蔬菜、水果和调料的认知。毕竟，热土滋养着万物，而这里不同民族的同胞们又将对植物利用的智慧发挥到了极致。
为了避免大家“晕菜”，我们精心整理了版纳市场常见食用植物 108 种——
小果野蕉（芭蕉）
薄荷
荸荠（马蹄）
芋
刚毛白簕（刺五加）
草果
车前
印度藤儿茶（臭菜）
刺通草（苦凉包）
刺芋
大野芋
华夏慈姑（慈菇）
山牵牛
野茼蒿（革命菜）
守宫木（甜菜）
豆薯
刺芹（缅芫荽）
菜蕨（大蕨菜）
木瓜榕
多花山壳骨
董棕
佛手瓜（洋丝瓜）
黄花蔺
大参（火镰菜）
枸杞
藜（灰灰菜）
茴香
蓟（棘刺根）
大叶藓（回心草，炖猪心吃）
火烧花（炮仗花）
姜柄瓜（小瓜）
积雪草（马蹄菜）
菰（茭白）
姜（姜杆）
白花宫粉羊蹄甲（大白花）
忍冬（金银花）
树番茄
水茄（苦茄）
旋花茄
金荞麦
疏柔毛罗勒（荆芥）
黄花胡椒
毛大叶臭花椒
硬皮榕
南山藤（苦藤）
单穗大节竹（苦竹）
宽叶韭（苤菜）
马齿苋
密蒙花（染饭花、粑粑花）
连蕊藤（滑板菜）
木鳖子（蛤蟆眼镜菜）
玫瑰
木薯
糯竹（香糯竹）
木蝴蝶（海船花）
青苔
少花龙葵（苦凉菜）
香橼
花椒
蒲公英
荞麦（荞菜）
野拔子（扫把茶）
水芹
水香薷（水香菜）
四棱豆
华山松（松子）
黄葛树（酸包菜）
黄毛楤木（刺老苞）
苋（小米菜）
香椿
香辣蓼（香蓼）
柠檬草（香茅草）
芫荽（香菜）
苦瓜（野苦瓜）
油棕
蕺菜（鱼腥草）
赤仓藤（甜菜）
雨久花
余甘子（滇橄榄）
云南石梓（啰嗦花）
番石榴（芭乐）
鸡蛋果（百香果、热情果）
波罗蜜
蛋黄果
番木瓜
灯笼果（姑娘果）
红毛丹
莽吉柿（山竹）
酸豆
野黄瓜
木瓜（酸木瓜）
澳洲坚果（夏威夷果）
阳桃
欧菱
木奶果（三丫果）
牛心番荔枝（牛心果）
牛油果
枇杷
香瓜茄（人参果）
柠檬
杧果
密花胡颓子（羊奶果）
椰子（泰国香水椰）
多沟杜英（克地佬）
龙果（澜沧果）
甜橙
想要了解一座城市，可以去菜市场；想要了解生活，也可以去菜市场。清晨的市场，伴着朝阳的升起，崭新一天里的崭新菜品们整齐列队，等待着被新主人挑选；渐渐，到处摩肩接踵、人声鼎沸，菜市场到了一天中最有生命力的时刻；待到夕阳落下，客归声散，那些未被挑选的菜品和忙碌的背影也逐渐退幕。一通喧嚣过后又逐渐宁静下来的菜市场，正是一城百姓日复一日生活的缩影，是一个个微小但真实的生命片段的叠加。
但当我们把镜头调至微距，悉心理出这份“防晕菜指南”，一些辽阔宏大的情绪又跃然心间：当地食谱的丰富鲜活，祖国的地大物博，民族文化的绚烂多彩，真可谓“造物者之无尽藏也”，可与江上清风、山间明月比肩。
在西双版纳，我们终于读懂了菜市场——不仅了解了每个参与其中的物种，知悉定居此地的人们的生活密码，也在去浪漫化的平凡普通、凌乱嘈杂中，感受到一种既隐入烟尘，也壮若山海的气势。
能在诸多菜市场开展我们的研究工作，深感幸福。
图片：程卓
文字：程卓、张晴
编辑：张晴
关键词：
