是不是每一位做饭的人都有过这样的烦恼，每次做菜前总是要考虑大人孩子的口味，反正我就是这样的人，每次做饭前都会认真考虑，精心准备，争取照顾到每个人的胃，下面分享七道家常特色美食，下酒又下饭，大人孩子都爱吃，并且做法还简单，建议收藏起来慢慢看
一、辣子鸡丁
(资料图片)
食材:鸡腿，辣椒
做法1、鸡腿肉切小块，洗干净控水。加葱姜，一勺料酒，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时以上
2、腌制好的鸡丁加一大勺淀粉抓匀，油温六成热下锅，炸到金黄捞出，油温升高复炸一次。
3、锅中留少许底油，炒香葱，姜，蒜，花椒，干辣椒后下鸡块。调入少许生抽、盐、糖，白芝麻、鸡精和葱段快速翻炒出锅
二、柠檬凤爪
食材：鸡爪，柠檬，泡椒，小米辣，葱姜蒜，香菜
做法：1.鸡爪洗干净剪掉指甲剁成小块，冷水放锅里放葱姜料酒焯水，
2.水开后捞出浮沫再煮15分钟
3.煮好后过凉水清洗干净备用
4.准备葱，姜，蒜，香菜，小米辣，泡椒切碎，柠檬切片去籽把这些配料放到鸡爪里，
5.放入4勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，1勺香油，充分搅拌均匀
6.盖上保鲜膜放冰箱冷藏四小时后就可以吃了
三、小炒牛肉
食材：牛里脊、香菜、蒜、姜、泡椒、小米辣
做法:1.牛肉切薄片，放少许淀粉，生抽，蚝油，一点点料酒抓匀。
2.锅中放油，下姜丝、大蒜、泡椒，小米辣爆香后倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色，再加入香菜段翻炒均匀加点鸡精调味即可
四、肉沫茄子
食材:茄子，肉沫，葱花，蒜末，小米辣，
做法:1.茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟
2.调酱汁：碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀
3.腌好的茄子挤出水份，加入适量淀粉搅拌均匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出
4.锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花，小米辣即可
五、蚝油杏鲍菇
食材:杏鲍菇，葱，大蒜。
做法:1.葱切段，大蒜切碎，杏鲍菇洗干净，切片后划花刀
2.调一个酱汁：半碗清水，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，搅拌均匀。
3.起锅热油，下杏鲍菇，煎至两面金黄捞出
4.锅留底油爆香葱蒜，加入调好的酱汁煮开，下煎好的杏鲍菇，煮至汤汁浓稠即可
六、家常豆腐
食材:老豆腐，红椒，木耳，葱蒜
做法：1、调酱汁:1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀
2、木耳提前焯水，豆腐煎至金黄盛出
3、爆香葱蒜，倒入酱汁，木耳和豆腐，中小火焖5分钟，出锅前撒上红椒翻炒均匀即可
七、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、葱姜蒜八角，桂皮，香叶，花椒、冰糖
做法:1.猪蹄洗净剁小块、冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开捞出洗净，控干水份
2.锅中油烧热放冰糖，小火炒至枣红色，放猪蹄翻炒均匀上色，加入八角，桂皮，香叶 加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺老抽炒匀
3.加没过猪蹄的开水，中小火焖煮1个小时左右，最后大火收汁即可
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